而近两年,市场经济的高速发展,推动着许多行业更新,餐饮业也不例外.传统美食想要存活,就必须要改变!签堆雪将传统钵钵鸡的经营瓶颈——需要人工串串,底料炒制难两大缺陷进行优化,推出了新型的钵钵鸡——纸杯串串
将新鲜的食材经过秘制的卤料煮熟后装袋冰冻出厂的冷串,到达商家手上,解冻泡料即可食用;
而成品的底料,商家到手之后只需与纯净水配比,就可食用,最大程度的减少了商家炒制底料的困难.
除开纸杯串串之外,签堆雪的钵钵鸡底料还能运用在那些地方呢?
凉拌菜是川菜中必不可少的一个品类,如果说川菜只有宽油爆炒那这人一定没有看过舌尖上的中国.
夫妻肺片、李庄白肉、红油猪耳、麻辣兔丁等等,除开食材的选择,红油拌料对菜品的味道起着决定性的作用.
说完了凉拌菜我们再来说说蘸水菜;蘸水菜一般是指菜品简单的用水或骨汤煮熟,但是汤里本身没有过多的味道,甚至是白味的,通过与蘸水的结合迸发出不一样的味道.
例如白水冬瓜这道菜,汤中只有姜片、葱花以及冬瓜的清香,将签堆雪的宝宝钵钵鸡底料作为蘸料使用,而冬瓜本身纤维粗糙又富含水分与蘸料相结合红油渗进冬瓜的纤维组织中,清香与麻辣一齐绽放在舌尖~
钵钵鸡底料的运用其实十分广泛,不单单是文中叙述的几道菜,改变思路之后,一些需要自己炒料,又可做凉菜的菜品都可以用上钵钵鸡底料,因此签堆雪的钵钵鸡底料从实用性和味道上都有着很高的性价比,如果想要了解可以到成都本地的样板店亲自品尝或者联系我们尝试样品~
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