四川号称“天府之国”，沃野千里，江河纵横，物产丰饶。鸡鸭兔牛羊猪，可谓六畜兴旺；笋韭芹茄瓜藕，堪称四季常青；江河池塘所育之鲫、鲢、鳝、鲤，是为鱼类之佳品；丘陵地区盛产之木耳、竹荪，实乃营养之珍馐。就连田边地头生长的折耳根、马齿苋，川厨们也能用来做出佐餐的佳肴。人们会吃、好吃。且喜欢凑热闹，一年到头总要编排出许多名目来聚餐。现在，人们不仅在结婚、过生日、祝寿、建新房等传统的喜庆日子要设筵庆贺，而且做生意开业时要摆开业酒，考上大学要摆升学酒，入伍当兵要摆参军酒，学徒出师要摆谢师酒……名目越来越多。亲友间、乡邻间如果有谁舍不得摆酒，也不去赴宴吃请，久之就会被视为不懂礼节的“啬家子”，遭到众人的鄙视讥笑，甚至有可能被排斥于一定的社交圈子之外。所以四川民谣中有这样一句话———“破费一席酒，可解三世冤；吝啬九斗碗，结下终生怨。”可见，“九斗碗”不仅是联络感情，化解矛盾的灵丹妙药，也是和睦邻里的社交盛筵。当然，也有个别素质低下的人为了炫富耀彩，就是一点小事也要大筵特筵，而且在“九斗碗”中加入海鲜等名贵原料，但这毕竟是少数。
四川乡村筵席“九斗碗”，名称形象生动，充满田园生活气息，说起来顺口，听起来悦耳。寥寥三个字，却把淳朴的乡民们热情好客、乐于助人的心态和朴实无华、和谐友善的邻里关系表现得淋漓尽致，其民俗文化内涵是何等的丰富！
而同样起源于清代的钵钵鸡，也是川菜系列中一个非常有特色的品类。作为四川地区专业的供应钵钵鸡菜品和底料的厂家，签堆雪始终秉持味道正宗和品质的把控，目前已经在全国地区开设加盟店，地区前三家免加盟费，欢迎垂询。